Video: We should all be feminists | Chimamanda Ngozi Adichie | TEDxEuston 2024, Liepa
Daugeliui žmonių bent kartą gyvenime tenka papietauti ar pavakarieniauti restorane, tačiau ne visi žino, kad tam, kad klientas čia jaustųsi patogiai, reikia įdėti daug pastangų ir skirti tam daug laiko. Ir už tai yra tiksliai atsakingas restorano administratorius.
Pastaruoju metu restoranų verslas vystosi neįtikėtinu greičiu, bet, deja, labai sunku rasti kvalifikuotų darbuotojų. Su tuo susiduria ne tik tie, kurie tik pradeda dirbti šioje srityje, bet ir savininkai, kurie jau seniai dirba šiame versle. Norint, kad direktorius tinkamai atliktų savo darbą, būtina aiškiai suformuluoti restorano administratoriaus pareigas, tik tada jūs galite būti naudingi savo įstaigai.
Kad nekiltų problemų dėl specialisto pasirinkimo, prieš pokalbį verta nuspręsti, kokias oficialias pareigas turi atlikti restorano administratorius, tik po to pradėti kandidatų atranką. Visų pirma, jis turi turėti šias teorines žinias ir įgūdžius:
- Jis turėtų žinoti apie visus įstatymus, įsakymus, potvarkius, susijusius su maitinimo sritimi.
- Jis turėtų aiškiai žinoti apie restorano ir visų jo padalinių ūkinę veiklą, žinoti pagrindinę įstaigos vykdomą funkciją.
- Aš susipažinęs su darbo užmokesčio ir produktų bei paslaugų kainų nustatymo principu, taip pat su personalo darbo skatinimo būdais. Taip pat būtina, kad vadovas žinotų apie Rusijos Federacijos darbo apsaugos įstatymus.
- Administratorius būtinai turi laikytis visų saugos reikalavimų.
- O svarbiausia, kad restorano administratoriaus pareigos apima nepriekaištingą personalo vadybos įgūdžių ir sugebėjimų įsisavinimą. Patirties stoka, net turint aukštą raštingumą teorijoje, lemia, kad administratorius nesugebės rasti bendros kalbos su darbuotojais ir atitinkamai tai sukels nesantaiką komandoje, taigi ir versle.
Restorano vadovo darbo aprašą turėtų sudaryti šie punktai:
- Visiška restorano darbuotojų veiklos kontrolė. Būtina sekti darbo grafiką, kontroliuoti visus medicininius ir techninius reikalavimus, paskirstyti atsakomybę tarp darbuotojų, turėti išsamų supratimą apie visų pavaldinių darbą, įskaitant paskatinimo ir bausmės metodus.
- Geras specialistas turėtų suprasti kainodaros specifiką, pagrindinius ekonominius rodiklius: vidutines čekio sąnaudas, žmonių pralaidumą per dieną. Jis taip pat turėtų gauti pasiūlymų, kaip pagerinti šiuos rodiklius.
- Restorano administratoriaus pareigos apima visų darbuotojų ir lankytojų konfliktų sprendimą, tvarkos laikymosi kambaryje stebėjimą ir nuolatinio klientų aptarnavimo kokybę.
Restorano administratorius yra atsakinga pozicija, o viso verslo sėkmė priklauso nuo to, kiek kvalifikuotas specialistas. Surasti tikrai gerą darbuotoją šioje srityje nėra pakankamai lengva, todėl, jei jums pasisekė, turite branginti personalą.
