Iki praėjusio šimtmečio 90-ųjų pabaigos mūsų šalyje tik Užsienio reikalų ministerijos darbuotojai ir šalies studijas dėstantys profesoriai galėjo atsakyti į klausimą, kas yra mėsininkas. Atsiradus labai turtingiems piliečiams, atsirado poreikis namų tvarkymo specialistų paslaugoms. Šiandien mūsų šalyje mėsininkas yra samdomas darbuotojas, kuris sprendžia įvairius kasdienius turtingo ir užimto žmogaus reikalus. Pažiūrėkime, ar yra skirtumų tarp tokių profesijų kaip pėstininkas, girtuoklis ir girtuoklis, ką jie daro ir už ką yra atsakingi.
Bendrosios aplinkybės
Iš pradžių mėsininko specializacija, iš kur kilo žodis, buvo alkoholinių gėrimų tiekimas prie stalo, taip pat vyno rūsio priežiūra ir tvarkymas. T. y., Pagrindinė žodžio „butler“ reikšmė yra vyno išpilstymo specialistas. Jo atsakomybė apėmė ne tik sprendimų dėl atsargų papildymo ir tiekėjų pasirinkimo, sąskaitų už vyną apmokėjimą, bet ir alkoholinių gėrimų išpilstymą iš statinių butelių. Remiantis istorine informacija, daugiausia mėsininkų buvo valdant tokiems Didžiosios Britanijos monarchams kaip Viktorija ir Edvardas VIII. Šiuolaikinis pagrindinių šios profesijos funkcijų supratimas žymiai skiriasi nuo suplanuoto prieš keletą šimtmečių.
Šiuolaikiniai profesijos bruožai
Šiandien mėsininkas yra gana plataus profilio specialistas, Prancūzijoje vadinamas majordomu, ir namų ūkio valdytoju JAV, sukurdamas patogiausias gyvenimo sąlygas darbdaviui ir jo namų ūkiui. Jo pareigas sudaro:
1. Namų darbuotojų - tarnaitės, vairuotojų, auklės ir kitų - darbo valdymas ir kontrolė, taip pat bendravimas su išorės organizacijomis, teikiančiomis jų paslaugas, pavyzdžiui, komunalines paslaugas.
2. Įvairių šeimos biudžeto punktų išlaidų apskaita.
3. Saugumo organizavimas namuose ir visiems žmonėms bei gyvūnams, gyvenantiems jos teritorijoje.
4. Visų gyvybės palaikymo būstų ir transporto bei techninių priemonių eksploatacinių sąlygų palaikymas.
Be šių pagrindinių pareigų, namų savininkai gali pavesti mėsininkui:
- derybų, švenčių organizavimas;
- svečių priėmimas;
- viešbučių rezervacija ar bilietai;
- Lydimas savininkų ar jų šeimos narių kelionėse.
Taigi šiuolaikinis mėsininkas yra specialistas, sprendžiantis įvairias neoficialias savo darbdavio problemas.
Ką turėtų sugebėti?
Šiuolaikinis didikas-mėsininkas turėtų žinoti ir sugebėti įgyvendinti gana daug: psichologiją ir vadybą, apskaitos ir medicinos žinių pagrindus, mitybą ir higieną, interjero ir kraštovaizdžio dizainą, etiketą ir meno istoriją bei dar daug ką.
Svarbus šios profesijos bruožas yra galimybė saugoti konfidencialią informaciją apie jūsų darbdavį ir jo šeimą. Taigi mintis, kad mėsininkas yra pėstininkas ar butleris, turintis kitokį vardą, visiškai netiesa. Iš tiesų, kai kurie panašūs veiksmai gali patekti į tokio specialisto atsakomybę, tačiau skiriasi profesijos specifika. Norėdami suprasti visas savybes, atsižvelkite į tarnybos hierarchiją, kokia ji buvo ankstesniais amžiais.
Kaip tai buvo geriausiuose namuose …
Iš karto nuspręsime, kad iki XX amžiaus pradžios mėsininkas buvo išimtinai vyrų profesija, moterims tai nebuvo leista. Dvaro valdytojas ar butleris turėjo aukščiausią statusą tarp samdomų darbuotojų. Vadovas užsiėmė darbuotojų ir tarnautojų įdarbinimu ir atleidimu iš darbo, stebėjo derlių, peržiūrėjo nuomininkų pretenzijas ir iš jų gavo išmokas, taip pat tvarkė finansinius dokumentus. Butlerio darbas yra šiek tiek panašus į vadovo, tačiau tik pačiame name. Jis buvo atsakingas visų sandėliukų, vyno rūsių ir bufetų raktų saugotojas, taip pat samdė darbuotojus įvairiems namo remontams.
Butleris buvo kitas pagal vadybininko ar butlerio statusą. Jo pareigos apėmė krištolo ir brangių porceliano rinkinių, indų, pagamintų iš tauriųjų metalų, stebėjimą ir prireikus jų valymą. Jo atsakomybė apėmė vyno rūsių papildymą, stipriųjų gėrimų išpilstymą ir jų apskaitą.
Kitas karjeros laiptais buvo valas, kuris buvo atsakingas už drabužių spinta, batus ir viso savo šeimininko išvaizdą. Tai valetai lydėjo poną į apsipirkimo keliones, taip pat į keliones.
Lakūnai atliko daug įvairių darbų tiek pačiame name, tiek gatvėje. Jų pareigos buvo stalo klojimas ir patiekimas maistui, arbatos patiekimas ir pagalba mėsininkui. Taip pat lakas lydėjo šeimininkę, kai ji vyko į vizitą, nešėsi lagaminus, baidė vagišius žibinto šviesa, jei ponai naktį išėjo į gatvę.
Kokie jie?
Kas ir kas yra plaktuvas ir ką jis daro, mes išsiaiškinome. Tačiau šiandien ne tik specialistai sprendžia įvairias problemas ir tvarko namų ūkio ekonomiką. Kiekvienais metais buteriai viešbučių pramonėje tampa vis paklausesni. Daugelis butikų viešbučių ir dideli tarptautiniai tinklai rengia tokius specialistus namuose arba samdo šios specialybės absolventus. Tokių darbuotojų pareigos apima ne tik svečių priėmimą ir apgyvendinimą, bet ir kito personalo valdymą, taip pat problemų ir sunkumų, kylančių iš svečių, sprendimą.
Taigi, atsakydami į klausimą: „Kauliukas yra lakas ar tepalas?“, Galime pasakyti, kad tai nėra nei vienas, nei kitas. Tai specialus specialistas, kurio darbo profilis susikerta su mėsininko ir pėstininko pareigomis.
