Video: Kas tai yra stilisto profesija? Pilna istorija. Jurijus Levcenkovas ir žmona Cindy Lin 2024, Liepa
Žodis „barista“ kilęs iš melodinės italų kalbos ir verčiamas kaip „bare dirbantis žmogus“. Bet tikrai, barista - kas tai? Pvz., Italijoje barista yra asmuo pagal profesiją, o ne visą darbo dieną. O būtent darbas tik su kava ir nieko bendra su barmenu. Nors ši profesija atsirado Italijos žemėse, impulsas jos plitimui buvo amerikiečių „Starbucks“ kavos namų plėtra devintajame dešimtmetyje.
„Barista“ pareigos
Barista - kas tai? Tai geras specialistas, turintis patirties. Kiekvienas, žinantis bent 40 klasikinių kavos gėrimų receptų (ristretto, kapučino, latte ir kt.), Taip pat turi daugybę originalių receptų. Meistras turi suprasti kavos veisles ir žinoti apie jos kilmę, mokėti atskirti skonio atspalvius, atskirti skrudinimo laipsnį ir suprasti, kaip tai veikia gėrimo skonį.
Barista yra espreso aparato burtininkė, kuri žino, kaip teisingai įpilti kavos į aparatą ir su kokia jėga, koks slėgis ir ekstrahavimo laikas joje yra. Kavos virimo aparatas turi išsiskirti sugebėjimu pristatyti savo kavos meno šedevrus. Kadangi barista yra ne tik žmogus, gaminantis kokybišką kavą, bet ir kavinės siela.
Kaip tapti tikru meistru?
Didelės tinklo kavos kompanijos dažniausiai „augina“ specialistus savarankiškai. Pareiškėjas praeina bandomąjį laikotarpį, po kurio labiau patyrę kolegos jį moko visų kavos meno subtilybių ir pateikia atsakymą į klausimą: „Barista - kas tai?“ Šiuo metu Rusijoje šį įgūdį galima mokytis visuose didžiuosiuose miestuose: Maskvoje, Sankt Peterburge, Krasnojarske ir kt. Pagrindiniai atrankos kriterijai yra šie:
- amžius nuo 18 iki 25 metų;
- gera prigimtis;
- socialumas;
- psichologijos pagrindų išmanymas;
- atsakomybė už rezultatą.
„Barista“ treniruotės gali vykti darbo metu. Jei jis ketina rimtai įsitraukti į šią profesiją ir pereiti į globalumą, tuomet galite įgyti papildomo išsilavinimo. Italijoje, šios profesijos tėvynėje, vyrai nuo 30 metų dirba baristais. Profesija laikoma gerbiama, prestižine ir labai apmokama.
Keletas būtinų savybių „barista“ - nuostabios kavos garantija
Barista - kas tai? Tai profesionalas, kuris, be to, kad žino kavos įvairovę, jos gaminimo technologiją ir paruošimo pagrindus, turi ir asmeninių savybių, kurios apibūdina jį kaip neprilygstamą savo amato meistrą.
Pirma, barista turi turėti kūrybinį potencialą, nes pagrindinis jo darbo bruožas yra įvairių piešinių ant kavos putų sukūrimas. Svarbu, kad meistras galėtų atgaivinti ne tik standartinius modelius, bet ir savo. Kavos parduotuvė bus populiari, jei kavos gėrimų meniu bus įvairus, todėl baristai turėtų sugebėti parodyti nepaprastą vaizduotę juos gamindami.
Antra, tikras profesionalas reikalauja atsparumo stresui ir kantrybės, nes bendravimas su klientais yra neatsiejama profesijos dalis. Meistras turi atsiminti kiekvieno nuolatinio kliento pageidavimus, mokėti išsamiai ir įdomiai papasakoti apie kiekvieną gėrimą ir pasiūlyti juos teisingai, atsižvelgiant į situaciją. Draugiškumas ir mandagumas lankytojų atžvilgiu yra raktas į pradedančiojo baristo sėkmę.
